HAMBÚRGUER VEGANO DE SHIMEJI COM BERINJELA

 

Para fazer a versão mais simples em casa, são necessários 10 passos:

Ingredientes:

1. Shimeji- 1 bandeja (200g)
2. Berinjela- 1 média (300g)
3. Farinha de mandioca fina- 2 colheres de sopa (20g)
4. Cebola cortada em cubinhos- 1/4 xícara (40g)
5. Alho picado- 1 dente (5g)
6. Azeite – 1 colher de sopa (15 ml)
7. Sal- 1 colher de chá (5g)
8. Pimenta do reino moída- a gosto (opcional)

Como fazer:

1. Pré aqueça o forno a 180°C;
2. Lave a berinjela e corte ao meio no sentido do comprimento. Leve ao forno pré aquecido por cerca de 25 minutos ou até a polpa ficar macia;
3. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até dourar levemente;
4. Limpe o shimeji e pique em pedaços pequenos;
5. Adicione ao refogado e tempere com sal. Refogue por cerca de 5 minutos ou até o shimeji reduzir pela metade. Quanto mais água evaporar, melhor a consistência do hambúrguer depois;
6. Retire a polpa da berinjela e descarte a casca. Corte grosseiramente e adicione ao refogado. Cozinhe por mais 5 minutos ou até secar bem. Mexa com frequência para não grudar no fundo da panela;
7. Desligue o fogo e espere esfriar;
8. Adicione a farinha de rosca e pimenta do reino. Misture bem até obter uma massa homogênea;
9. Divida a massa em 3 porções iguais e modele os hambúrgueres com as mãos ou um aro;
10. Coloque em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno pré aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos;
11. Monte o lanche do jeito que preferir. Sirva ainda quente.

Rendimento:​ ​3 hambúrgueres